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とんかつ修行、戦友との出逢い、そしてとんかつDJがついに◯◯をアゲる!!




とんかつを揚げるが、屋敷もアゲる

 

さり気なく、東証二部に上場していたライバルの屋敷。

 

まだ20代前半くらいのはずなのですが・・・。

 

IT企業の社長、メジャーデビュー、屋敷世代を牽引するトップDJ、

 

 

そして・・・イケメン??

 

 

なのか

 

絵が下手すぎて、残念ながらイケメンにはみえないのですが、

 

アゲ太郎はかなり強敵をライベルにしてしまいましたね。。。

 

・・・それにしても、マザーズに上場していたのか、屋敷蔵人。

おそるべし。

yashikicloud

 

 

とんかつにもグルーヴを感じて一人前

 

そして、揚太郎も「黒門」という初代しぶかつの揚松が修行したという、

老舗とんかつ屋へと修行の旅に出ることに。

 

kuromon

そう、ロード・トゥ・とんかつ職人

 

揚太郎もゆくゆくは「しぶかつ」の跡を継がなくてはいけない存在

 

しかし、今はとんかつの揚げられないとんかつDJなのです。

 

 

そして、これが勝又家で代々受け継がれてきた、成人するための儀式。

「黒門」での厳しい修行を経て、とんかつのいろはを学び、とんかつ職人を目指す。

 

 

キャベツの千切り、米の炊き具合、みそ汁、漬け物、ソース、からし

そして、高温と低音で揚げる最上級テクニック「二度揚げ」でキツネ色にアゲたとんかつ

 

 

これらすべてが重なりあって生み出すハーモニー。

 

これを体得することが「黒門」での修行であり、

ただ、とんかつを揚げるだけでは、とんかつ職人とは言えないである。

 

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そして、大変なことに気づく!!

goove3

「ま、まさか・・・」

 

goove

 

やっぱり、とんかつ屋とDJって同じなのか!!??

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上野のソウルフードとんかつとは?

 

豚カツ(とんかつ、英: Pork Cutlet)は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせ、食用油で揚げた料理。表記は「とんかつ」、「とんカツ」、「トンカツ」、「豚カツ」など様々である。

上野の老舗「黒門」のとんかつは「かつれつ」の1種類のみ。店主は五代目の山下忍。渋谷の「しぶかつ」ではロースとヒレの2種類を食べることができる。「しぶかつ」も元をたどれば「黒門」のとんかつに由来する。

 

 

とんかつ発祥の地は東京・上野と言われている。

1929年頃、今なお続く老舗とんかつ御三家の「井泉」「蓬莱屋」「ぽん多」などが上野に集中し、とんかつ激戦区が生まれ、今も数々の老舗がひしめく上野。

もちろん、とんかつは上野のソウルフードといっても過言ではない。

 

ソースカツ丼、味噌カツ、カツカレーなんてものは邪道であり、上野のとんかつを食べずにとんかつは語れないのである。

とんかつと言えば、上野。上野と言えばとんかつなのである。

 

 

(とんかつを)アゲねぇ豚は、ただの豚だ。

piglet

 

とんかつ屋として、とんかつDJとして、

 

上野を去り、渋谷に戻ったアゲ太郎の修行はまだまだ続く。

 

 

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